In den Waben konservierter, milchsauer vergorener Pollen wird als Bienenbrot bezeichnet. Der so geerntete Pollen ist für den menschlichen Verzehr bestens geeignet und hat im Wesentlichen die gleichen Eigenschaften wie frischer Pollen. Das Bienenbrot schmeckt angenehm säuerlich und wird auch von Kindern gerne gegessen.
Frisch gefrorenes Bienenbrot ist das beste Bienenbrot.
Siehe auch: http://www.imkerpate.de/bienenbrot-wirkung-gewinnung/